ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΚΙΟΥΝΕΦΕ

Η παρακάτω συνταγή δεν είναι ο αυθεντικός κιουνεφέ, η διαφορά με τον αυθεντικό που τον κάνει και απολύτως ξεχωριστό είναι το τυρί που βάζουμε στην γέμιση, το τυρί αυτό ονομάζετε dil peyniri. 

 

Αν ψάξετε καλά σε μαγαζιά που εισάγουν προιόντα απο την Πόλη πιθανών και να το βρείτε. Αν το γνωρίζετε και το βρείτε τότε αντικαταστήστε όλα τα τυριά με 400 γρ τυρί dil peyniri και απλά απλώστε το ανάμεσα απο κάθε στρώση κανταίφι.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.

Υλικά για τον Πολίτικο κιουνεφέ: 1 κιλό φύλλο κανταΐφι

                                                           350 γρ. βούτυρο λιωμένο
                                                           3 κ. σούπας γάλα
                                                           450 γρ. ρικότα ή μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
                                                           100 γρ. μοτσαρέλα
                                                           150 γρ. γάλα
                                                           3 κ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό

Υλικά για το σιρόπι:                        2 κούπες ζάχαρη

                                                           1 κούπα νερό
                                                           χυμό από ½ λεμόνι
                                                           1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση: 

Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά, από την στιγμή που έχει πάρει βράση, σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύουμε  τα 300 γρ. βούτυρο που είναι λιωμένο με 3 κ. της σούπας γάλα και με το μίγμα αυτό αλείφουμε το κανταΐφι αφού το  έχουμε ψιλοκόψει και το απλώνουμε το μισό στον πάτο ενός βουτυρωμένου ταψιού. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το σιμιγδάλι και τα τυριά και τα ομογενοποιούμε. Τέλος στρώνουμε το κιουνεφέ (δηλ. το ομογενοποιημένο μίγμα) και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι και βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 160 βαθμούς. Τέλος καυτό όπως είναι το σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.